1890년대

처음으로 주목할 만한 미생물 대상 연구 시작


1980년대

식품용, 의학용으로 심도 있는 연구 진행


1990년대

  • 처음으로 HPP 처리된 제품 개발
  • 기계 설계기술 발전

2000년대

  • 냉장용 식품 분야에서 대중화
  • 병원균 비활성화에 대한 공식 인증 획득
  • 멸균을 향한 연구 진행 중

19세기 HPP 장치

초고압 후 리스테리아균의 변화 (붕괴/분리 현상)

* 이미지 출처: Hiperbaric (HPP 설비 제조사) 사이트 http://www.hiperbaric.com/en/hpp